Houtskoolovens

Houtskooloven kopen

Een houtskooloven geeft gerechten die onmiskenbare grillsmaak die je met elektrische of gasapparatuur niet bereikt. Houtskool zorgt voor intense hitte, een authentiek rookaroma en die karakteristieke korst die gasten verwachten bij gegrild vlees, vis en groenten. Bij Chefstore vind je professionele houtskoolovens van Diamond, het toonaangevende merk op dit gebied.

Het assortiment bestaat uit tafelmodellen en vrijstaande uitvoeringen, geschikt voor GN 1/1 en GN 2/1 formaten. De ovens zijn leverbaar in roestvrij staal of gietijzer, beide materialen die de hoge temperaturen en intensieve dagelijkse belasting in de horeca aankunnen. De capaciteit loopt uiteen van 60 kg per uur tot 150 kg per uur, waarmee zowel kleinere restaurants als grootkeukens en cateraars goed bediend worden.

De meeste modellen zijn direct leverbaar en worden gratis bezorgd. Voor wie de houtskooloven wil combineren met een passend onderstel op wielen, is ook dat accessoire verkrijgbaar. Heb je geen behoefte aan houtskool maar wil je wel een intense smaak? Bekijk dan ook onze rookovens als alternatief.

Beste houtskooloven voor jouw keuken of terras?

De juiste keuze hangt af van je capaciteit, ruimte en het type keuken. Dit zijn de belangrijkste varianten:

• Tafelmodel: Compacte uitvoering voor plaatsing op een werkvlak of onderstel. Geschikt voor restaurants met beperkte vloeroppervlakte die toch willen grillen op houtskool.
• Vrijstaand model: Grotere eenheid met eigen voet, bedoeld voor intensief gebruik en hogere capaciteiten. Stabiel en geschikt voor professionele grillstations.
• RVS uitvoering: Robuust, hygiënisch en eenvoudig schoon te maken. De meest gangbare keuze voor de professionele keuken vanwege de duurzaamheid en het onderhoud.
• Gietijzer uitvoering: Neemt warmte langzaam op en geeft die gelijkmatig af. Geeft een iets andere smaak mee aan het product en is geliefd in traditionele restaurants en steakhouses.
• GN 1/1 formaat: Standaardmaat die aansluit op het gangbare GN-systeem in de horeca. Breed inzetbaar voor vlees, vis en groenten.
• GN 2/1 formaat: Voor wie grotere volumes in één keer wil bereiden. Geschikt voor grootkeukens en evenementcatering. Combineer eventueel met een combisteamer voor volledige keukendekking.

Diamond houtskooloven bij Chefstore

Diamond is het enige merk houtskoolovens dat Chefstore voert, en dat is bewust. Diamond staat bekend om stevige constructie, betrouwbare prestaties en een breed aanbod binnen de houtskooloven categorie. De ovens worden gebruikt in steakhouses, grillrestaurants, poolside bars en terraskeuken.

De uitvoeringen van Diamond zijn voorzien van een hefbare deur voor eenvoudige toegang tot het grillrooster en zijn opgebouwd uit zwaar materiaal dat hoge temperaturen verdraagt. Wie op zoek is naar een oven die dagelijks intensief gebruikt wordt en jaren meegaat, vindt bij Diamond een solide basis. Mocht je naast houtskool ook met hete lucht willen werken, dan bieden convectieovens een goede aanvulling op je keukenpark.

Waarvoor gebruik je een houtskooloven?

Grillen van vlees en vis

Een houtskooloven is bij uitstek geschikt voor het grillen van steaks, kipfilet, lamskoteletjes en vis. De hoge directe hitte zorgt voor een snelle Maillard-reactie, wat resulteert in een knapperige buitenkant met een sappige binnenkant. De rookontwikkeling voegt extra smaakdiepte toe.

Bereiding van groenten en bijgerechten

Groenten gegrild op houtskool krijgen een geheel eigen karakter. Paprika, courgette, maïs en asperges profiteren van de directe hitte en de lichte rooksmaak. Ook platte broden en focaccia worden populair op houtskoolovens afgewerkt.

Evenementen en terraskeuken

Voor cateraars en horecabedrijven die buiten koken of bij evenementen willen grillen, is de houtskooloven een flexibel instrument. Met een onderstel op wielen is de oven verplaatsbaar en snel inzetbaar op een terrein of podium. Voor complete buitenkeukens combineer je dit met pizzaovens voor een breed aanbod aan bereidingen.

Steakhouses en grill restaurants

In grillrestaurants en steakhouses is de houtskooloven het hart van de keuken. De hoge temperaturen (tot ver boven de 300 graden Celsius) die houtskool bereikt, zijn noodzakelijk voor een goede searing van dikke steaks. Geen enkel elektrisch alternatief komt daar volledig aan tegemoet.

Houtskooloven kopen: waar let je op?

Bij de aanschaf van een professionele houtskooloven zijn er een aantal factoren die bepalend zijn voor de juiste keuze. De eerste is de beschikbare ruimte. Tafelmodellen zijn compacter en plaatsbaar op een bestaand onderstel of werkvlak, terwijl vrijstaande modellen meer vloerruimte vragen maar ook hogere capaciteiten bieden. Meet je ruimte goed op voor je een keuze maakt.

Het materiaal is een tweede belangrijk punt. RVS is de standaard in de professionele horeca vanwege het gemakkelijke onderhoud, de hygiëne en de lange levensduur. Gietijzer vraagt iets meer onderhoud, maar biedt door zijn thermische massa een iets ander bakresultaat. Welk materiaal je kiest, hangt af van je keukenomgeving en de gewenste bereidingsresultaten.

De capaciteit moet aansluiten bij je dagelijkse grillvolume. Een oven die structureel op zijn maximumcapaciteit draait, slijt sneller. Kies bij twijfel altijd een maatje groter. Voor grootkeukens en cateraars die ook ander bereidingen centraliseren, is een combinatie met bakkersovens of high-speed ovens een slimme aanvulling.

Let ook op de GN-maat. Vrijwel alle professionele houtskoolovens sluiten aan op het GN-systeem, wat het gebruik van bestaand GN-bakmateriaal mogelijk maakt. GN 1/1 is de meest gangbare maat; GN 2/1 is geschikt voor grote volumes.

Tot slot: zorg dat je afzuiging op orde is voordat je de oven installeert. Een houtskooloven produceren rook en koolmonoxide bij verbranding. Een goede, professioneel gedimensioneerde afzuiginstallatie is geen optie maar een vereiste. Controleer de regelgeving in jouw gemeente en laat de installatie goedkeuren door een gecertificeerde partij.

Speciale kortingen voor zakelijke klanten

Als horecaprofessional kunt u bij Chefstore rekenen op aantrekkelijke prijzen bij de aanschaf van grotere aantallen houtskoolovens. Neem contact op met ons verkoopteam via de website voor een offerte op maat. Uw onderneming profiteert van aantrekkelijke prijzen bij grote aantallen apparatuur.

Bezoek Chefstore voor professionele horeca-apparatuur

Bij Chefstore vind je alles wat je nodig hebt voor jouw professionele keuken, van houtskoolovens tot pizzaovens, rookovens en oven accessoires. Bij bestellingen boven de 150 euro (exclusief btw) is de verzending gratis. Ons deskundige team staat klaar om je te adviseren bij het maken van de beste keuze voor jouw horecagelegenheid.