Horeca lavasteen grills

Horeca lavasteen grill kopen bij Chefstore

Een horeca lavasteen grill gaart vlees, vis en groente boven een bed van gloeiende lavastenen, die de warmte van de brander opnemen en gelijkmatig uitstralen naar het rooster. Vet dat op de stenen druppelt verdampt en geeft de rook en het karakteristieke grillaroma dat je met een gewone bak- of grillplaat niet haalt. Je gebruikt het toestel om gerechten snel dicht te schroeien en die typische gegrilde smaak op het bord te krijgen.

Het aanbod loopt van compacte tafelmodellen tot opzet- en vrijstaande modellen, overwegend op gas en met een gietijzeren, vaak dubbelzijdig rooster in een RVS-behuizing. Je vindt uitvoeringen met een of meer schakelbare kookzones voor kleine keukens tot volledige kooklijnen. Merken die structureel in het assortiment zitten zijn Diamond, Combisteel, Bartscher, Saro en Modular.

Bij Chefstore koop je professionele lavasteen grills tegen scherpe zakelijke prijzen. Veel modellen liggen op voorraad en zijn daardoor vaak binnen een tot twee werkdagen leverbaar.

Waarvoor gebruik je een lavasteen grill

In een grillrestaurant of steakhouse is de lavasteen grill het werkpaard voor steaks, spareribs, kip en vis, waar je gerechten snel dichtschroeit en van grillstrepen voorziet. De hoge stralingswarmte van de stenen geeft een krokante buitenkant terwijl de binnenkant sappig blijft.

In een brasserie, hotelkeuken of bij catering zet je de grill in voor een gevarieerde kaart met gegrilde gerechten, vaak als onderdeel van een complete kooklijn naast een fornuis en andere warme bereiding. Zo werk je meerdere bereidingen naast elkaar af tijdens de service.

Omdat het grillen rook en damp geeft, hoort een lavasteen grill onder een goede afzuiging. Plaats het toestel daarom onder een afzuigkap die de rook en vetdeeltjes opvangt, zodat je keuken werkbaar en veilig blijft.

Beste lavasteen grill voor jouw keuken

• Gas lavasteen grill: verwarmt de lavastenen met branders en komt snel op temperatuur. Geschikt voor keukens die op gas koken en een krachtige, directe grillwarmte willen.
• Elektrische lavasteen grill: verwarmt de stenen met een elektrisch element en past in een keuken zonder gasaansluiting. Fijn als je een vaste plek zonder gas wilt inrichten.
• Grill met gietijzeren rooster: het gietijzer houdt de warmte vast en zet duidelijke grillstrepen op je product. Bedoeld voor stevig grillwerk met vlees en vis.
• Grill met dubbelzijdig rooster: het rooster heeft twee bruikbare kanten, bijvoorbeeld een gladde en een geribbelde zijde. Zo kies je per gerecht de kant die past bij je bereiding.
• Tafelmodel lavasteen grill: een compact model dat je op een werkblad of onderstel plaatst. Handig voor een kleine keuken of als aanvulling op een bestaande kooklijn.
• Vrijstaand model met meerdere zones: een breder toestel met schakelbare kookzones op een gesloten of open onderkast. Bedoeld voor keukens die veel en gevarieerd grillen tijdens de piek.

Zo kies je de juiste lavasteen grill

Stap 1: Bepaal de capaciteit die je keuken nodig heeft

De breedte van het rooster en het aantal kookzones bepalen hoeveel je tegelijk grilt. Een compact model volstaat voor een kleine keuken of een aanvullende grillplek, terwijl een grillrestaurant of grootkeuken een breder toestel met meerdere zones nodig heeft. Reken vanuit je piekmoment, zodat je in de rush niet in kleine porties hoeft te grillen.

Stap 2: Kies tussen gas en elektrisch

Een gas lavasteen grill geeft een directe, krachtige warmte en past bij een keuken die al op gas kookt, met verschillende gassoorten waarop de branders zijn afgestemd. Een elektrische uitvoering is fijn als je geen gasaansluiting hebt of een vaste plek zonder gas wilt. Laat de keuze afhangen van je bestaande aansluitingen en je manier van werken.

Stap 3: Houd rekening met model, ruimte en aansluiting

Bepaal of je een tafelmodel op een werkblad zet, een opzetmodel op de kooklijn plaatst of een vrijstaand model op een onderstel kiest. Meet de beschikbare ruimte op en houd rekening met de warmteafgifte en de benodigde vrije ruimte rondom. Controleer of je gasaansluiting op de juiste gassoort is aangesloten of dat je elektrische aansluiting het vermogen aankan.

Stap 4: Denk aan reiniging, lavastenen en HACCP

Een lavasteen grill vraagt onderhoud aan zowel het rooster als de stenen: het gietijzeren rooster maak je na gebruik schoon en de lavastenen keer je periodiek om of vervang je als ze verzadigd raken met vet. Kies een RVS-uitvoering met een uitneembare vetopvangbak, zodat je vet snel verwijdert. Regelmatig reinigen houdt de grill hygiënisch, beperkt het brandrisico en past binnen je HACCP-routine.

Diamond lavasteen grills bij Chefstore

Diamond levert lavasteen grills op gas in RVS met gietijzeren, vaak dubbelzijdige roosters, in tafel-, opzet- en vrijstaande uitvoeringen en in modulematen die op een kooklijn aansluiten. De grills zijn er in verschillende breedtes en zones, van een halve module voor een compacte plek tot bredere toestellen op een open of gesloten onderkast. Naast Diamond, waaronder de lijn Diverso by Diamond, vind je bij Chefstore ook lavasteen grills van Combisteel, Bartscher, Saro en Modular, zodat je per keuken en kooklijn het passende model kiest.

Installatie, gebruik en onderhoud

Plaats de lavasteen grill op een stabiel, hittebestendig oppervlak of onderstel en laat de aansluiting op gas of elektra door een vakman uitvoeren, afgestemd op de juiste gassoort. Verdeel de lavastenen gelijkmatig over de bodem en laat de grill goed voorverwarmen, zodat de stenen op temperatuur zijn voordat je begint. Zorg dat het toestel onder een afzuiging staat om rook en damp af te voeren.

Leg tijdens het grillen het product op het gietijzeren rooster en gebruik de zones om verschillende gerechten op de juiste warmte te bereiden. Het vet dat op de stenen valt verdampt en geeft het grillaroma, maar houd de vlamvorming in de gaten om aanbranden te voorkomen. Werk bij een gevarieerde kaart de bijgerechten af op een bakplaat naast de grill.

Laat de grill na de service afkoelen, verwijder het rooster en de vetopvangbak en reinig ze grondig. Keer de lavastenen periodiek om zodat vet uitbrandt en vervang ze wanneer ze verzadigd zijn. Neem de RVS-behuizing af met een ontvettend middel, zodat je de grill hygiënisch houdt en het brandrisico beperkt.

Veelgestelde vragen

Speciale kortingen voor zakelijke klanten

Rust je een complete kooklijn uit of bestel je meerdere grills voor je horecabedrijf of grootkeuken, dan gelden er aantrekkelijke zakelijke prijzen. Vraag via de website een offerte op maat aan, dan rekent het verkoopteam een scherp voorstel voor je uit dat past bij je bestelling en je bedrijf.

Alles voor jouw kooklijn bij Chefstore

Bij Chefstore vind je alles wat je nodig hebt voor jouw warme bereiding, van lavasteen grills tot barbecues, contactgrills en bak- en grillplaten om je hele grillhoek compleet te maken. Bij bestellingen boven de 150 euro (exclusief btw) is de verzending gratis. Ons deskundige team staat klaar om je te adviseren bij het maken van de beste keuze voor jouw horecagelegenheid.