Keramische Fornuizen

Keramisch fornuis kopen bij Chefstore

Een keramisch fornuis geeft je een dichte glasplaat waaronder elektrische kookzones zitten, zodat je pannen op een vlak oppervlak plaatst zonder open vlam of open pit. Je gebruikt het in de horeca om sauzen, groenten en bijgerechten te bereiden op een werkblad dat je in een paar vegen schoonmaakt. Voor keukens waar hygiene en een snelle wisseling tussen gerechten meetellen, haalt het veel gedoe weg.

Het aanbod loopt van compacte tafelmodellen tot brede staande fornuizen met een oven eronder, in uitvoeringen met twee tot vijf kookzones. Je vindt versies met een gladde keramische glasplaat en volledig roestvrijstalen behuizingen, met merken als Bartscher, Saro, Diamond, Modular, Virtus en Gastro M. Sommige modellen draaien op een enkele fase, andere op een krachtiger tweefasen aansluiting.

Bij Chefstore koop je een keramisch fornuis dat past bij het volume van jouw keuken, met scherpe zakelijke prijzen en advies van mensen die de horeca kennen. Je bestelt uit een assortiment dat op de professionele praktijk is afgestemd.

Waarvoor gebruik je een keramisch fornuis

Een keramisch fornuis past in uiteenlopende horecasituaties, van een restaurant waar je met sauzen en garnituren werkt tot een cateringkeuken waar meerdere gerechten tegelijk op temperatuur moeten blijven. De gladde plaat maakt het schoonmaken tussen services door snel, wat helpt op momenten dat je weinig tijd hebt.

Restaurant en a la carte

In een restaurantkeuken zet je op een keramisch fornuis meerdere pannen naast elkaar voor de verschillende onderdelen van een gerecht. De nauwkeurige temperatuurregeling helpt bij delicate bereidingen zoals reducties en emulsies, waar een stabiele warmte het verschil maakt.

Fastfood, cafetaria en snackbar

Voor snelle bediening gebruik je een compact model met twee kookzones, vaak als aanvulling naast andere warme apparatuur. Het vlakke oppervlak vangt gemakkelijk spatten op en laat zich aan het einde van de dag zonder demontage reinigen.

Catering en grootkeuken

In een grootkeuken of bij een cateraar kies je vaker voor een breed fornuis met vier of vijf zones en een geintegreerde oven, zodat je op de kookzones bereidt terwijl je in dezelfde unit gerechten afbakt of warm houdt. Werk je met standaard bakplaten en gastronormbakken, dan sluit een keramisch fornuis met oven goed aan op de rest van je warme bereiding.

Beste keramisch fornuis voor jouw keuken

• Compact tafelmodel met twee zones: een klein keramisch fornuis dat je op een werkblad of onderstel plaatst, bedoeld voor beperkte ruimte of als extra kookvlak naast je bestaande lijn. Handig wanneer je maar af en toe twee pannen tegelijk nodig hebt.
• Staand fornuis met open onderstel: een uitvoering waarbij je onder de kookplaat een open ruimte hebt om pannen en toebehoren kwijt te kunnen. Je houdt je gereedschap binnen handbereik en werkt vlot door tijdens de service.
• Keramisch fornuis met geintegreerde oven: hier zit onder de kookzones een elektrische oven, zodat je op een klein oppervlak zowel kookt als bakt. Dit bespaart vloerruimte en houdt bereiden en afbakken op een plek bij elkaar.
• Breed model met vier of vijf zones: een fornuis voor drukke keukens waar je veel gerechten gelijktijdig bereidt. Je verdeelt de warmte over meerdere pannen zonder te hoeven wachten op een vrije zone.
• Zwaar model op twee fasen: een keramisch fornuis 2 fasen met een hogere stroomvoorziening, gemaakt voor intensief gebruik in een grootkeuken. Je haalt er meer vermogen uit voor grotere pannen en doorlopende productie.
• Uitvoering met volledig roestvrijstalen behuizing: naast de keramische glasplaat is de rest van het fornuis van roestvrij staal, wat bestand is tegen intensieve reiniging. Je maakt het schoon volgens de hygiene-eisen van een professionele keuken.

Zo kies je de juiste keramisch fornuis

Stap 1: Bepaal de capaciteit die je keuken nodig heeft

Kijk eerst naar het aantal gerechten dat je gelijktijdig bereidt en hoeveel couverts je op piekmomenten draait. Voor een kleine keuken volstaat vaak een model met twee zones, terwijl een restaurant of cateraar meer profijt heeft van vier of vijf zones. Zo voorkom je dat kookzones tijdens de service op elkaar moeten wachten.

Stap 2: Kies het juiste materiaal en de afwerking

De kookplaat is van keramisch glas, maar de behuizing verschilt per model. Een roestvrijstalen constructie is beter bestand tegen dagelijkse reiniging en de vochtige omstandigheden in een horecakeuken. Let ook op de rand rond de glasplaat, want die vangt spatten op en houdt vloeistoffen van de vloer af.

Stap 3: Houd rekening met ruimte en aansluitingen

Meet de beschikbare breedte, diepte en hoogte op je werkplek nauwkeurig op en kijk naar de aansluiting die je keuken heeft. Sommige keramische fornuizen draaien op een enkele fase, andere vragen om een tweefasen aansluiting met zwaardere bekabeling. Stem het gekozen vermogen af op wat je installatie aankan.

Stap 4: Denk aan reiniging en HACCP

Een vlakke keramische plaat is snel schoon te maken, maar plan het onderhoud toch bewust in binnen je hygieneprotocol. Kies een model met naden en randen die je gemakkelijk bereikt, zodat je voedselresten en vet niet laat opbouwen. Zo houd je het fornuis in lijn met je HACCP-afspraken.

Bartscher keramisch fornuis bij Chefstore

Bartscher levert keramische fornuizen in uiteenlopende breedtes en met verschillende aantallen kookzones, van smalle tafelmodellen tot brede staande units met oven. Je herkent de merkstukken aan een roestvrijstalen behuizing en een indeling die op professioneel gebruik is gericht, met varianten voor zowel een enkele fase als een zwaardere tweefasen aansluiting. Daardoor vind je binnen dit merk vrijwel altijd een uitvoering die past bij de ruimte en de stroomvoorziening van jouw keuken.

Installatie, gebruik en onderhoud

Plaats het fornuis op een vlakke, stevige ondergrond met voldoende ruimte eromheen voor ventilatie en veilig werken. Controleer voor het aansluiten of je keuken de juiste stroomvoorziening heeft, want een tweefasen model vraagt om een andere aansluiting dan een uitvoering op een enkele fase. Laat de elektrische aansluiting door een vakman uitvoeren zodat vermogen en beveiliging kloppen.

Tijdens het werk verwarm je de zones geleidelijk en gebruik je pannen met een vlakke bodem die goed contact maken met het glas, dat geeft de meest gelijkmatige warmte. Laat de warmte-indicatoren je waarschuwen zolang de plaat heet blijft en schuif geen ruwe pannen over het oppervlak om krassen te vermijden.

Maak de keramische plaat dagelijks schoon zodra die is afgekoeld, met een zachte doek en een reinigingsmiddel dat geschikt is voor glas. Verwijder ingebrande resten met een geschikte schraper in plaats van schuurmiddelen, zodat het oppervlak glad blijft. Combineer het fornuis met de juiste roestvrijstalen werktafels om je bereiding en reiniging op elkaar te laten aansluiten.

Veelgestelde vragen

Speciale kortingen voor zakelijke klanten

Horecaprofessionals die grotere aantallen afnemen, krijgen bij Chefstore aantrekkelijke prijzen die meebewegen met de omvang van de bestelling. Neem contact op met ons verkoopteam via de website voor een offerte op maat, dan rekenen we een voorstel uit dat aansluit op de inrichting van jouw keuken.

Alles voor jouw keuken bij Chefstore

Bij Chefstore vind je alles wat je nodig hebt voor jouw keuken, van keramische fornuizen tot gasfornuizen voor wie liever met een open vlam werkt, snelle inductiefornuizen en losse kookplaten als aanvulling op je bestaande lijn. Bij bestellingen boven de 150 euro (exclusief btw) is de verzending gratis. Ons deskundige team staat klaar om je te adviseren bij het maken van de beste keuze voor jouw horecagelegenheid.