Santokumessen

Santokumessen zijn de Japanse koksmessen. Ze hebben bijna altijd een lemmet lengte van 18 cm en een lang recht blad die pas aan het eind omlaag afloopt in een punt. Dit maakt dat je een santokumes niet als een koksmes vast kan zetten in de plank met de punt en een wiegende snijbeweging kan maken. Met een santokumes maak je meer een horizontale snijbeweging. Het brede blad maakt het makkelijk om gesneden groenten of vlees snel op te scheppen met het mes. Kuiltjes op het blad zorgen ervoor dat plakjes minder aan het mes blijven plakken. Santokumessen zijn net als koksmessen geschikt voor veel snijwerk in de keuken zoals groenten, vlees en vis. Ze hebben alleen een andere vorm en stijl, wat hem bij velen juist heel geliefd maakt.